Niedertemperaturgaren – langsam lecker!

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Oft muss es in der Küche schnell gehen. Wenn Sie aber Muße fürs Kochen haben, probieren Sie das Niedertemperaturgaren! Lohn für den Zeitaufwand: Fleisch und Fisch werden wundervoll zart und können bei der Niedertemperatur-Methode weitgehend sich selbst überlassen werden.

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„Lecker“-Kochlexikon: Karamellisieren – Zauberei mit Zucker

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Beim Karamellisieren zeigt sich die ganze Magie der Kochchemie: Aus Zucker wird durch Erhitzen eine goldgelbe bis braune Masse, die mit ihrer nussig-bitteren Süße einfach unwiderstehlich schmeckt. Karamell verfeinert nicht nur Süßes, sondern auch herzhafte Speisen.

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